Descubre el gofio: el ingrediente tradicional de las Islas Canarias

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¿Te gusta la gastronomía? Además de comer rico y sano, ¿eres cocinillas? Te animamos a que sigas leyendo este post para descubrir el increíble mundo del gofio y cómo puedes utilizarlo en la cocina para dar un toque único y delicioso a tus platos. Te vamos a  mostrar todo lo que necesitas saber sobre este ingrediente tradicional de las Islas Canarias.

¡Manos al gofio!

¿Qué es el gofio?

Es un producto elaborado a partir de granos de cereales que se tuestan y muelen hasta obtener una harina fina. Es un ingrediente muy popular en las Islas Canarias y se utiliza en muchas recetas locales aportando carácter a cada plato.

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Tipos de gofio

tipos de gofio

Existen diferentes tipos de gofio dependiendo del tipo de cereal utilizado en su elaboración. Algunos de los más comunes son:

  • Gofio de trigo: hecho con trigo tostado y muy habitual verlo en la isla de Tenerife
  • Gofio de millo: hecho con maíz tostado del continente americano. El gofio de millo es algo más amarillo que el resto. Su consumo sin mezclar es típico de Gran Canaria y La Gomera aunque en el resto de islas se le suele añadir trigo.
  • Gofio de cebada: hecho con cebada tostada y se trata del más clásico pero no suele usarse demasiado en la actualidad.
  • Gofio de mezcla: hecho con una combinación de diferentes cereales tostados.
  • Gofio de centeno: no es muy frecuente en la actualidad.
  • Gofio de chochos: es el gofio de altramuces y suele ser una variedad que se conserva en la isla de Fuerteventura pero más que habitual es una curiosidad.
  • Gofio de garbanzos: se combina con otros tipos de gofio y es común en Fuerteventura aunque no muy habitual en consumo.
  • Gofio de plátanos: este es el gofio de la posguerra ya que se llegaron a secar plátanos verdes para tostarlos después y molerlos junto a otros tipos de granos.

¿Cómo se utiliza el gofio en la cocina?

Se utiliza en la cocina de muchas formas diferentes. Aquí te mostramos algunas ideas de cómo utilizarlo en tus recetas:

  • Como espesante: Es una buena alternativa a la harina común cuando se necesita un espesante para salsas y guisos. También se puede utilizar para hacer una masa espesa para croquetas o empanadillas y el resultado es bastante favorable.
  • Como sustituto de la harina: Se puede utilizar como sustituto de la harina en algunas recetas. Por ejemplo, se puede utilizar para hacer un bizcocho o unas galletas. Debido a su sabor distintivo, el gofio puede añadir un toque diferente a todas tus recetas.
  • Como ingrediente en sopas y caldos: Se puede añadir a sopas y caldos para darles más cuerpo y sabor. También se puede utilizar para hacer una sopa fría típica de las Islas Canarias llamada «gazpacho canario».

Beneficios nutricionales del gofio

El gofio es un alimento rico en nutrientes y con gran aporte de energía. Es una buena fuente de carbohidratos, proteínas y fibra. También es rico en vitaminas y minerales como hierro, calcio y magnesio. Debido a sus propiedades nutritivas, el gofio es un alimento muy popular en las Islas Canarias y se sigue usando tanto en la cocina tradicional casera como en la alta cocina.

¿Dónde comprar gofio?

Si quieres comprar gofio se puede hacer en cualquier tienda especializada en alimentos de las Islas Canarias, en línea o en cualquier supermercado del archipiélago ya que es un producto típico insular. Asegúrate de comprar gofio de alta calidad para obtener los mejores resultados en tus recetas.

Recetas mas comunes con gofio

Una de las recetas más comunes es el gofio escaldado, una especie de papilla que se prepara mezclando gofio con agua caliente y sal. Se puede tomar solo o acompañado de algún ingrediente dulce o salado, como miel o queso.

Otra receta muy popular es el potaje de berros con gofio. Este plato consiste en un guiso de berros con papas y otras verduras al que se le añade gofio para espesar y aportar sabor.

potaje-de-berros-con-gofio

También se puede utilizar el gofio en la preparación de postres como el bienmesabe, un dulce típico de las Islas Canarias que se elabora mezclando gofio con miel, almendras y huevos. ¡Espectacular!

Otras recetas que utilizan gofio son el mojo picón, una salsa picante que se sirve con papas arrugadas, pescados, carnes y mariscos. Además, el gofio se añade al escaldón de pescado que es un plato de pescado en caldo que se espesa con el gofio y el resultado es muy contundente.

Además, el avance de la sociedad en relación a la gastronomía ha hecho que el gofio sea parte de algunas recetas innovadoras como hamburguesas vegetarianas de gofio y quinoa o crepes de gofio con frutas y miel.

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¿Has probado el gofio?¿Eres un gofio lover?

En conclusión, el gofio es un ingrediente muy versátil que se puede utilizar en una gran variedad de recetas y se trata de un magnífico espesante sustituto de la harina. Las sopas, los caldos y los potajes no sabrían igual sin este manjar canario.

El gofio es un alimento rico en vitaminas y energía por lo que se recomienda si vas a hacer ejercicio o algún esfuerzo más alto de lo habitual.

¿Te animas a probar el gofio en tus recetas? ¿Ya lo has probado y no puedes pasar sin él?¡No te arrepentirás! Atrévete a descubrir los sabores y aromas de las Islas Canarias con este ingrediente tradicional.

¡Esperamos que te haya gustado nuestro post! Si tienes alguna pregunta o sugerencia, no dudes en dejarnos un comentario. A seguir disfrutando del sabor de Canarias.

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